Nước trái cây lên men mang lại những lợi ích tốt đối với sức khỏe

Nước trái cây lên men - loại đồ uống bổ dưỡng và nhiều chất dinh dưỡng, men vi sinh, khoáng chất rất tốt cho hệ tiêu hoá. Đây chính là sản phẩm của quá trình lên men rượu chưa kết thúc, với nồng độ cồn thấp, phù hợp với mọi lứa tuổi. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng Vgreen tìm hiểu những lợi ích tốt đối với sức khỏe của loại đồ uống này.

Nước trái cây lên men là gì?

Ngành sản xuất nước trái cây lên men phát triển nhanh trong những năm gần đây. Các loại trái cây đa dạng từ nho, dứa, mơ, xoài, mận, việt quất, … hoàn toàn đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng. Lên men chính là quá trình trao đổi cơ chất dưới tác dụng của enzyme hay còn gọi là chất xúc sinh học. Đối với trái cây lên men, quá trình lên men kị khí với sự có mặt của nấm men. Và Chúng được chuyển hóa đường thành Etanol và Co2.

Lựa chọn trái cây lên men

Đa số các loại trái cây có thể lên men, có người thích trái cây đóng hộp nhưng cũng có người lại thích trái cây tươi. Đối với trái cây tươi, nên lựa chọn loại quả đã chín, không bị sâu hay có vết bầm.

Một số loại quả như: đào, mơ, mận, được coi là phù hợp nhất, bởi sau khi lên men vẫn giữ được hương vị ngon và màu sắc như ban đầu. Lưu ý là phải rửa sạch trái cây, gọt vỏ và loại bỏ hạt. Ngược lại, một số loại trái cây như: dứa, xoài lên men sẽ được sử dụng giống như một loại tương bởi độ ngọt và vị chua vừa phải. Trước khi sử dụng, hãy gọt vỏ và cắt nhỏ.

Quả nho được lên men và tạo thành chất lỏng có hương vị giống rượu, hơi ngọt và được sử dụng để thay cho rượu trong các bữa tiệc. Một số loại trái cây như: táo, lê gọt vỏ và thái nhỏ nhưng sẽ chuyển sang màu nâu, không hấp dẫn nhưng hương vị cũng rất thú vị.

Tìm hiểu quy trình sản xuất nước trái cây lên men

Các loại trái cây lên men được tuân thủ theo đúng quy trình chung, ngoại trừ một vài loại quả đặc biệt. 

- Lựa chọn sản phẩm lên men, phân loại trái cây, lựa chọn loại quả tươi, ngon, đẹp, rửa sạch và xử lý nguyên liệu.

- Tiếp theo trải qua các quá trình ép - diệt khuẩn - pha chế dịch lên men - giữ thời gian - nhiệt độ lên men - đưa làm lạnh và phối chế.

- Lọc bã, chiết rót vào bao bì đã được thanh trùng, làm sạch để tạo sản phẩm cuối.

Lợi ích của nước trái cây lên men đối với sức khỏe

Nước trái cây lên men rất đa dạng với hương vị thơm ngon giúp thực đơn của bạn đa dạng hơn. Với khả năng kích thích ăn uống, đồ uống lên men được biết đến là một bài thuốc trong y học cổ truyền.

 1. Có lợi cho đường ruột

 Đồ uống lên men chứa hàm lượng chất probiotics lớn để tiêu diệt vi vi khuẩn có hại tại dạ dày và đại tràng. Ngoài ra, nếu sử dụng thường xuyên giúp lên men và ngăn ngừa một số triệu chứng như: tiêu chảy, rối loạn tiêu hoá, táo bón.

2. Tăng cường hệ miễn dịch

 Những ngày giao mùa, thời tiết thay đổi khiến hệ miễn dịch yếu đi và tạo điều kiện thuận lợi để vi khuẩn tấn công có thể. Điều này khiến nhiều người gặp phải một số triệu chứng như: đầy hơi, khó tiêu, buồn nôn, … Nước uống lên men sinh ra vi khuẩn  lactic sẽ tiêu diệt các vi khuẩn có hại cho hệ tiêu hoá và tăng cường hệ miễn dịch.

 3. Sản sinh các enzim thiết yếu

 Nước uống trái cây lên men chứa nhiều enzym có tác dụng tiêu thụ thức ăn nhanh và hiệu quả hơn. Các vi sinh vật có trong trái cây sẽ sản sinh vitamin hoặc tổng hợp thành các vitamin khác. 

4. Hỗ trợ ngăn ngừa phòng chống ung thư

 Một số loại đồ uống lên men được công nhận là phương pháp hỗ trợ điều trị ung thư. Những loại trái cây lên men có tác dụng tốt trong việc ngăn ngừa một số căn bệnh như: ung thư vú, ung thư đại trực tràng, ung thư gan …

 5. Giúp cân bằng lượng vi khuẩn có lợi và có hại trong cơ thể

 Sử dụng nước trái cây lên men thường xuyên giúp cân bằng lượng vi khuẩn có lợi và có hại trong cơ thể, giúp cơ thể bạn khoẻ mạnh hơn. Cho dù bạn là người đang thực hiện theo một chế độ giảm cân, hay là người ăn chay thì lựa chọn đồ uống trái cây lên men được coi là sự lựa chọn hoàn hảo.

6. Giúp giảm cân hiệu quả

Đồ uống lên men được coi là lựa chọn lành mạnh dành cho những người thừa cân. Bởi loại đồ uống này mang lại những lợi ích nhất định, giảm sự thèm ăn. Đây được coi là gợi ý hoàn hảo dành cho những chị em nào đang có ý định giảm cân, duy trì vóc dáng ổn định.

Nước trái cây lên men có tác dụng lớn đối với tiêu hóa và đường ruột nếu như bạn biết sử dụng đúng cách. Vgreen hy vọng rằng đây sẽ là những kiến thức hữu ích giúp bạn hiểu rõ hơn về đồ uống lên men này.