Cách nuôi Kombucha tại nhà đảm bảo thành công 100%

Kombucha là gì?

Kombucha là loại đồ uống từ trà được lên men từ nấm Scoby, có tính axit nhẹ tốt cho sức khỏe, đặc biệt là hệt tiêu hóa. Đây cũng là một dạng đồ uống bổ sung probiotic phù hợp với số lượng lợi khuẩn cao gấp 3 lần so với sữa chua. 

Tại Nhật Bản, loại đồ uống này rất phổ biến và quen thuộc đối với người Nhật bởi hương vị độc đáo, kích thích vị giác. Đối với người Trung Quốc, trà Kombucha có tên gọi là nấm thủy sinh, thủy hoài sâm hay nấm trường sinh. Loại trà này lên men với hương vị vô cùng độc đáo, tốt cho hệ tiêu hóa đường ruột, ngăn ngừa một số bệnh như: tiểu đường, ung thư, …. 

Cách nuôi Kombucha tại nhà đơn giản và thành công

Dưới đây là hướng dẫn cách nuôi Kombucha tại nhà dành cho những người yêu thích món đồ uống này:

1. Nguyên liệu chuẩn bị để nuôi Kombucha

• Trà

Chọn loại trà nào cũng được nhưng không có hương liệu thì tốt hơn, hoặc bạn có thể sử dụng trà túi lọc Olong tea hay Trà đen. Nếu có thời gian bạn có thể tự mua trà lá về tự ủ pha trà. Lựa chọn loại trà đã trải qua quá trình lên men giúp các dưỡng chất trong trà trở thành chất để scoby hấp thụ.

• Đường

Không sử dụng loại đường trắng tinh luyện, tốt nhất nên chọn đường mía, đường thốt nốt, đường mía và các loại đường dạng hữu cơ không có thêm thành phần gì khác. 

• Nước

Sử dụng nước tinh khiết, không nên dùng nước máy đun sôi để nguội hoặc bạn có thể dùng Aquafina đóng chai, đun nóng để pha trà. Hiểu một cách đơn giản, Scoby là các cá thể tiêu thụ đường và dưỡng chất trong trà để tạo ra scoby mới. Cũng như sinh ra các acid hữu cơ, lợi khuẩn như probiotics, vitamin nhóm B,… trong thành phẩm. Đây là sinh vật sống, do vậy môi trường tốt nhất để nó sống và sinh sản hoàn chỉnh là môi trường tự nhiên mà không chứa các tạp chất hóa học.

2. Cách nuôi Kombucha tại nhà đơn giản

Có nhiều cách để bạn có được scoby bằng cách mua, xin, … Bởi vậy việc đầu tiên là bạn cần phải có sẵn  scoby cùng với nước mồi. Ở đây, nước mồi là ít thành phẩm ở mẻ nuôi trước và được dùng để tạo thành môi trường cho scooby hoạt động. Dưới đây là cách nuôi Kombucha tại nhà đơn giản mà bạn có thể thực hiện:

Bước 1: Pha trà với đường

Trường hợp nếu sử dụng trà túi lọc cùng với 1 scoby, cần 2 túi lọc pha trà với khoảng 500ml nước sôi và để khoảng 3-5 phút thì bỏ túi loại. 

Bước 2: Thêm 100gr đường và rồi khuấy tan

Khi trà còn ấm, bạn hãy sử dụng 100gr đường vào khuấy tan, nêm nếm vị ngọt hơi đậm đà, bạn có thể tùy chỉnh lượng đường. Sau đó để dung dịch trà đường thật nguội, đậy nắp hờ để tránh côn trùng bay vào.

Lựa chọn hũ thủy tinh sạch và đổ dung dịch trà đường nguội vào, cho thêm nước mồi kèm scoby vào. Chú ý là lựa chọn hũ thủy tinh phải lớn hơn con scoby đã chuẩn bị. Bởi vì trong quá trình nuôi, con scoby mới sẽ được sinh ra có kích thước lớn. Trường hợp, nếu hủ nhỏ quá con scoby sẽ có hình dáng nhỏ sẽ làm hạn chế diện tích tiếp xúc với trà đường trong quá trình lên men. 

Bạn nên nhớ rằng Scoby là sinh vật sống, nên không được đậy nắp kín mà phải dùng khăn xô hoặc khăn giấy bếp để buộc kín dây thun lại. Có như vậy để tránh côn trùng đậu xuống. 

Một số lưu ý khi nuôi Kombucha

– Nếu phát hiện con giống lên men Scoby còn nhỏ, bạn tránh không nên rửa, hãy để thêm 1 ngày để nuôi Kombucha Scoby. Độ chua của trà Kombucha Scoby được dựa trên thời gian lên men, do vậy không để quá lâu sẽ chuyển hóa thành rượu.

– Sử dụng hộp nhựa và nước mồi để vận chuyển con giống Scoby từ chỗ mua về đến nhà. Do nước mồi dễ bị thiu nên đừng có tiếc mà cho vào bình lên men Kombucha Scoby.

– Trường hợp trà Kombucha Scoby lên men quá mức, tuyệt đối không sử dụng dễ gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, nhất là phụ nữ mang thai.

– Đối với những người sức có hệ miễn dịch bị tổn thương, sức đề kháng yếu thì tránh sử dụng trà Kombucha Scoby. Đặc biệt là người già, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và đang cho con bú.

– Trà Kombucha Scoby khá tốt cho sức khỏe tuy nhiên bạn không nên quá lạm dụng quá mức. Chỉ sử dụng 1 lần khoảng 240ml kết hợp kèm với đường và hương trái cây.

Trên đây là cách nuôi Kombucha tại nhà đơn giản, hiệu quả tại nhà. Mong rằng loại nước uống này mang đến nhiều thú vị cho bạn. Chúc bạn thực hiện thành công để được thưởng thức đồ uống này cùng với những người thân yêu.