Kombucha là con gì? "Bí mật" và bất ngờ đằng sau hương vị đặc biệt

Mục lục (Ẩn / Hiện)

Kombucha loại trà được sử dụng từ nhiều năm trước, đây là loại trà được lên men từ trà xanh hoặc trà đen. Vậy kombucha là còn gì? Hãy cùng bảo hộ lao động Thiên Bằng tìm hiểu về Kombucha ngay trong bài viết dưới đây.

I-Kombucha là con gì?

Kombucha là con gì? Cái tên Kombucha là do người Nhật thường gọi, còn người Trung Quốc gọi là nấm thủy sinh, thủy hoài sâm hay nấm trường sinh. Kombucha là một loại trà lên men nhờ con giống Scoby, đây chính là loại nấm men được nuôi trong trà xanh hoặc trà đen có đường, nhằm mục đích tạo ra loại đồ uống có tính axit nhẹ, sủi bọt. Bởi thế mà loại đồ uống này được gọi là trà Kombucha.

Scoby là tên viết tắt của cụm từ Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast, hiểu một cách đơn giản đó là cộng sinh của vi khuẩn và nấm men. Đây là con giống được sử dụng trong quá trình lên men và sản xuất Kombucha. Scoby có hình dạng giống cao su, hình tròn, khá dày, có màu đục mùi nhẹ giống như mùi giấm.

kombucha là con gì

Kombucha có nguồn gốc từ Mãn Châu, đây cũng là nơi tiêu thụ loại đồ uống truyền thống này.

Kombucha hoạt động giống như nấm men và vi khuẩn, phá vỡ carbohydrate như tinh bột hoặc đường. Từ đó chuyển hóa thành axit, rượu và carbon dioxide. Do vậy mà sản phẩm của kombucha có ga nhẹ, hương thơm nhẹ, có vị chua giống giấm.

Thời gian kombucha lên men quyết định hương vị đặc trưng của đồ uống Kombucha. Ngoài ra, loại trà này được bổ sung thêm một số thành phần khác như: trái cây tươi, thảo mộc và nước ép trái cây.

Với những thông tin trên đây hy vọng giúp bạn hiểu rõ hơn về kombucha là con gì? Cũng như một số thông tin quan trọng và hữu ích liên quan đến loại trà lên men này. Nếu có vấn đề thắc mắc hoặc cần tư vấn về trà kombucha, quý khách hàng vui lòng liên hệ ngay đến Vgreen trong thời gian sớm nhất.

II - Scoby có tác dụng gì ?

Scoby bao gồm các loại vi khuẩn và men, tạo nên một môi trường ổn định cho sự phát triển của chúng, đồng thời sản xuất ra các chất có lợi cho sức khỏe.

Scoby chủ yếu tạo ra axit acetic và axit lactic, các chất này có khả năng kháng khuẩn và kháng vi nấm, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể. Ngoài ra, Scoby còn chứa nhiều chất chống oxy hóa như polyphenols và vitamin C, giúp ngăn chặn sự oxy hóa trong cơ thể và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Dưới đây là những tác dụng của Scoby mà không phải ai cũng biết .

Cải thiện hệ tiêu hóa: Scoby chứa axit acetic và axit lactic giúp cân bằng vi khuẩn trong đường ruột, giúp cải thiện tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng.
Tăng cường hệ miễn dịch: Các chất kháng khuẩn và kháng vi nấm trong Scoby có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh truyền nhiễm.
Chống oxy hóa: Scoby chứa nhiều chất chống oxy hóa như polyphenols và vitamin C, giúp ngăn chặn sự oxy hóa trong cơ thể và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
Giảm căng thẳng: Trà Kombucha từ Scoby có thể giúp làm giảm căng thẳng và lo lắng, giúp tâm trạng cải thiện.
Cải thiện năng lượng: Các dưỡng chất có trong trà Kombucha từ Scoby có thể cung cấp năng lượng tức thì, giúp cải thiện tinh thần và sức khỏe tổng thể.
Cải thiện da: Scoby có thể giúp cải thiện tình trạng da nhờ vào khả năng chống oxy hóa và cân bằng vi khuẩn trên da.
Giảm nguy cơ mắc bệnh: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng Scoby có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh như tiểu đường và bệnh tim mạch.
Hỗ trợ tiêu hóa thực phẩm: Vi khuẩn có trong Scoby có thể giúp tiêu hóa thực phẩm hiệu quả hơn và giảm các triệu chứng như đầy hơi và khó tiêu.
Giúp cân bằng đường huyết: Các chất trong trà Kombucha từ Scoby có thể giúp điều chỉnh đường huyết, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Hỗ trợ giảm cân: Việc tiêu thụ trà Kombucha từ Scoby có thể giúp kiểm soát cân nặng và giảm cảm giác đói, hỗ trợ quá trình giảm cân.

III - Cách làm Scoby tại nhà .

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ:
- Nước cất hoặc nước lọc
- Đường trắng
- Trà đen (không hương vị)
- Bình thủy tinh
- Con giống Scoby (có thể được mua hoặc nhận từ người khác)
- Miếng vải mỏng hoặc khăn mùng
- Muỗng nhỏ
Pha trà và đường:
- Đun sôi một lượng nước cần thiết (thường là khoảng 1 lít).
- Thêm 2-4 túi trà đen vào nước sôi và khuấy đều.
- Thêm vào khoảng 100g đường trắng vào nước trà đang nấu, khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Ngâm trà và đường:
- Ngâm túi trà trong nước khoảng 5 phút để hương vị được chiết xuất đầy đủ.
- Đợi cho nước trà nguội hoàn toàn trước khi tiếp tục.
Chuẩn bị bình và Scoby:
- Rửa sạch bình thủy tinh với nước ấm và xà phòng.
- Rửa Scoby qua nước sạch, tránh sử dụng xà phòng hoặc chất khử trùng mạnh.
- Đặt Scoby vào bình thủy tinh.
Phủ và bảo quản:
- Sử dụng miếng vải mỏng hoặc khăn mùng để phủ lên miệng bình thủy tinh và cố định nó.
- Đặt bình ở nơi ấm áp và tối đa, tránh ánh sáng trực tiếp.
- Đợi và kiểm tra Scoby hàng tuần để xem nó phát triển và khiếu nại như thế nào.
Sử dụng và duy trì:
- Sau khi Scoby phát triển đủ lớn và nước trà có vị chua mong muốn, bạn có thể sử dụng nước trà Kombucha.
- Duy trì Scoby bằng cách lấy một phần nước trà Kombucha đã lên men và thêm vào một lượng nước trà mới để nuôi Scoby tiếp tục phát triển.

Lưu ý: Luôn tuân theo các biện pháp vệ sinh cần thiết khi làm việc với Scoby và đảm bảo rằng tất cả các dụng cụ sạch sẽ để tránh nhiễm khuẩn hoặc vi khuẩn không mong muốn.

IV - Những lưu ý khi nuôi Scoby tại nhà .

Vệ sinh: Luôn giữ các dụng cụ và bình thủy tinh sạch sẽ trước khi sử dụng. Rửa chúng kỹ càng với nước ấm và xà phòng trước khi bắt đầu quá trình nuôi Scoby.
Nước và đường: Sử dụng nước cất hoặc nước lọc để tránh chứa các chất cặn và vi sinh vật không mong muốn. Đường cần phải hoàn toàn tan trong nước trà trước khi thêm Scoby vào.
Loại trà: Trà đen không hương vị là lựa chọn phổ biến cho việc nuôi Scoby. Tránh sử dụng trà có hương vị hoặc chất tạo màu, vì chúng có thể ảnh hưởng đến quá trình lên men.
Nhiệt độ: Bảo quản Scoby ở nhiệt độ phòng ấm, khoảng từ 20-30 độ Celsius. Tránh để Scoby ở nơi quá lạnh hoặc quá nóng, vì điều này có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của nó.
Ánh sáng: Scoby cần được bảo quản ở nơi tối đa hoặc có ánh sáng nhẹ. Tránh để Scoby tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, vì ánh sáng có thể làm giảm hoạt động của nó.
Không cảm ứng quá mạnh: Khi kiểm tra Scoby hoặc lấy mẫu nước trà Kombucha, hãy làm nhẹ nhàng để tránh làm hỏng hoặc làm rách Scoby.
Kiểm tra thường xuyên: Theo dõi Scoby hàng tuần để đảm bảo rằng nó phát triển và khiếu nại một cách bình thường. Nếu bạn nhận thấy bất kỳ dấu hiệu nào của nấm hoặc vi khuẩn không mong muốn, hãy ngưng sử dụng và làm sạch Scoby và bình.
Sử dụng vệ sinh: Trong quá trình sử dụng Scoby và lấy nước trà Kombucha, luôn đảm bảo rằng tay và dụng cụ của bạn là sạch sẽ để tránh nhiễm khuẩn vào sản phẩm.